1 做法步骤

1.鸭腿洗净；

2.冷水下锅焯水后捞起洗净；

3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片 ，八角 ，冰糖）；

4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香；

5.加入八角和生姜片爆香；

6.加入料酒；

7.加入生抽和老抽；

8.再把其它的调料全部倒入；

9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时；

10.之后打开转大火收汁水；

11.汁水收到最后3分之一熄火；

12.待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌。

2 小贴士

1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香； 2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳； 3.话梅要用九制话梅最佳。