1 做法步骤

1. 包菜用手撕成片，用淡盐水泡20分钟，然后洗净捞出沥干水分。

2. 腊肉切薄片，姜切小片，蒜子切片，干辣椒洗净。

3. 油下锅，五成热时倒入腊肉片，放入料酒，炒至变色。

4. 腊肉炒至微焦黄时，放入姜、蒜片。

5. 姜蒜炒香后，放入干辣椒。

6. 干辣椒微炒变色，倒入包菜，加入适量盐、蒸鱼鼓汁、大火翻炒。

7. 包菜八分熟熟时，放入生抽、陈醋、鸡粉调味，大火翻炒炒均匀起锅装盘。

8. 感觉味道很好，也可五花肉代替，或者不用肉也行。

9. 完成

2 小贴士

1、手撕包菜为什么要手撕？因为手撕的时候包菜会顺着自然生长的纹理裂开，所以口感会更好。 2、包菜用盐水泡20分钟，炒出来更爽脆清甜。 3、做这道菜，一定要大火爆炒包菜，才能做得色香味具全。