1 做法步骤

1. 排骨洗净，切块，然后从热水过一遍，倒掉水后静置两三分钟，等猪血水流出倒掉。

2. 放盐，豉油，蚝油，生粉，腌制30分钟至一小时。

3. 锅内放油，排骨炒至金黄色，捞起备用，要是喜欢酥一点，可以用油炸代替炒。

4. 锅内有油可以不放油，放入蒜和姜丝，爆出香味，放入排骨，翻炒一下

5. 加水盖过排骨，中火焖20分钟，加糖加蕃茄酱，白醋，豉油，可以加点老抽上色，再焖5－10分钟，收汁。

6. 出锅。