1 做法步骤

1. 准备好材料。

2. 排骨洗净，斩切成小块，放1小勺盐，抓匀，静置一会儿，入底味。

3. 芒果去皮去核，切成小块备用。

4. 鸡蛋打散成蛋液，分次加入适量淀粉，搅拌均匀。

5. 直到形成略粘稠，舀起可连续不断呈直线滑落的淀粉糊。

6. 往排骨里倒4小勺淀粉，抓匀。

7. 倒入蛋液淀粉糊，拌匀。

8. 锅里提前热油，烧至6成热，用筷子把排骨分散撩入锅，小火炸3分钟，捞起。

9. 开大火，把油烧至8成热，再倒入排骨，大火翻炸1分钟，捞起。

10. 取一个小碗，倒入4勺番茄酱、1勺生抽、2小勺白糖、1小勺淀粉、1小碗清水，调匀。

11. 炒锅里热一点油，倒入芒果，翻炒至颜色稍稍变深，盛起。

12. 倒入番茄酱汁，搅拌煮沸。

13. 关火，倒入排骨和芒果，翻炒均匀，让每块排骨和芒果都沾上酱汁。

14. 装盘。

2 小贴士

1、要用生一点的芒果，炒出来才会有爽脆的口感。

2、此菜谱是做了两次完成的，所以如果用大芒果就用1个，小芒果就用4个。