1 做法步骤

1.山药去皮，对半切开，切成半圆片，泡在水中防止氧化。

2.胡萝卜去皮切片，荷兰豆掐去两角和茎。

3.藕去皮，对半切开，切成半圆片。

4.山药片、荷兰豆和藕片下锅出水后捞出。

5.少油热锅，下胡萝卜翻炒片刻，再下山药片、荷兰豆、藕片和木耳翻炒。

6.用1勺盐和1勺鸡精调味，少加点水。

7.再用湿淀粉勾芡，出锅前淋上少许色拉油，颜色更加油亮，不淋油也没有问题。

8.素食主义的快手小炒，清爽不油腻，颜色丰富，营养满满！

2 小贴士

1、炒菜建议买脆山药，吃起来口感更好。

2、山药切好后泡在水里，可以防止氧化变黑。

3、山药提前出水，炒制的时候不容易碎。