1 做法步骤

1.准备食材

2.姜切姜丝

3.大蒜切沫

4.青红辣椒切辣椒圈

5.金针菇切去根，用手将金针菇撕开

6.用沸水将炒熟金针菇

7.捞出，铺在碗底

8.鸡汁加水，调成高汤

9.起锅，热油，放入姜丝蒜末翻炒

10.放入黄灯笼辣椒酱，翻炒爆香

11.放入料酒

12.加入盐

13.加入温水

14.大火烧开

15.放入肥牛

16.煮一分钟左右

17.加入白砂糖

18.白醋，搅拌均匀

19.出锅，撒上辣椒

20.完成

21.快来试试吧

2 小贴士

1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱，没有它煮不出那金灿灿的汤汁。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1大勺就可以了，炒的时候是各种打喷嚏啊！

2. 肥牛需要提前化开，而且千万别煮太久，煮久了肉就老了，口感和味道都会差很多！

3. 辣椒酱本身就有咸味，所以盐量不需要太多。

4. 最后出锅淋上少许白醋，能让酸味更突出。

5. 这道菜里又出现了“鸡汁”，其实就是调高汤用的，超市直接有卖瓶装的。如果没有鸡汁可以用浓汤宝替代，鸡汁和浓汤宝其实是一个东西，只是浓汤宝是固体状的。

6. 盘里的菜除了金针菇，还可以加魔芋丝，青笋丝，都用开水烫熟就行。