1 做法步骤

1.荠菜用清水浸泡涨发后，洗去泥沙，摘除黄叶；

2.将荠菜放入沸水中煮沸后捞起；

3.将水拧干，再切成碎末；

4.肉剁成肉糜，胡萝卜切细碎；

5.肉糜、荠菜、胡萝卜碎混合，加入盐、生抽、少许油，拌匀，朝一个方向搅拌至有点粘稠的状态；

6.取一小团馅料，摆成长方形，放在春卷皮中间偏下的位置；

7.春卷皮底部、两边分别朝中间折起；

8.春卷皮带馅朝上方滚卷翻面；

9.在最上方三角处抹上清水，将春卷封紧；

10.锅里倒油，热至插入筷子可以冒泡，依次放下春卷，小火油炸；

11.炸至内馅隐约可见，春卷皮变脆硬，即可捞起，沥油。