1 做法步骤

1.鹌鹑蛋放入水中用手轻轻地清洗干净。清洗别太用力了鹌鹑蛋的壳很薄容易破。

2.汤锅烧水，煮开。

3.加入适量细盐。

4.再下鹌鹑蛋。

5.开盖微煮一分钟，用匙子微拌一下。

6.锅内盐水再次煮开即可关火。

7.微泡一分钟就可以沥水出锅食用了。

2 鹌鹑蛋煮多久才熟

鹌鹑蛋的个头比较小，但皮也比较薄，所以在煮之前用凉水泡一下，放入锅中加上清水，一般水开后再煮3—4分钟，鹌鹑蛋就能煮熟，继续煮的话，时间长了就会煮老了，影响鹌鹑蛋的口感了，煮好的鹌鹑蛋再用凉水泡一下，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。

3 鹌鹑蛋煮好怎么剥最快

1、滚动破壳

将煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡几分中。再取出鹌鹑蛋用手压在桌子上滚动几圈，注意滚动时不要太用力否则就压扁了，按照以上方法处理后的鹌鹑蛋壳轻轻一撕就掉了。

2、晃动法

把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。用手捏住，摇晃3、4分钟。打开盒盖再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好地给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。

3、煮时加盐

在煮鹌鹑蛋的水里加点食盐，因为食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离，剥起来就容易多了。

4、过冷水

鹌鹑蛋煮好后，要迅速置入冷水中，这是利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳进一步分离开。

5、洗衣机甩干

把鹌鹑蛋放进洗衣机，选择甩干，最后用清水冲掉破碎壳即可。这个方法更快，但就是费电，适合大批量作业。

4 鹌鹑蛋怎么煮好吃

1、洗干净要做的鹌鹑蛋。准备茶叶花椒八角桂皮茴香姜酱油盐料酒。

2、凉水中放茶叶，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，酱油，盐，料酒。酱油和茶盐多放。等水烧温放入鹌鹑蛋入锅。

3、大火几分钟后，等鸡蛋煮7分熟，用工具把蛋皮敲裂，这样才能入味。

4、小火炖到鹌鹑蛋皮成黑红色，裂开的地方呈红色就可以了。小火炖的时间越久味越浓郁。

煮鹌鹑蛋一天吃多少好

以一个10g左右的鹌鹑蛋为例，成人每天吃2—3个为佳，不宜超过4个。

鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

6岁以下的幼儿：每天3—4个为宜，相当于一个鸡蛋了。

普通成年人：每天吃2—3个鹌鹑蛋是比较合适的。

胆固醇较高的患者：要少吃鹌鹑蛋，或者不吃！

怎么挑选好的鹌鹑蛋煮

1、看外表：从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

2、看颜色：蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

3、听声音：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、掂轻重：轻重如果实在无法衡量的话，那就把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

小贴士

1、鹌鹑蛋不能与香菇和猪肝同时食用，这样容易使皮肤上形成黑色素斑点。

2、鹌鹑蛋还不能与螃蟹一起食用，这样容易引起中毒的现象。

3、经常食用鹌鹑蛋，对高血压患者、慢性胃炎患者，贫血的患者等都有很好的疗效。