1 做法步骤

1.鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后再煮一分钟，捞出放入冰水中方便剥皮；

2.把煮好的鹌鹑蛋皮剥干净(鹌鹑蛋也可以提前用酱油卤制一下，这样会更入味儿；

3.接下来缠面条，我买的是最细的那种无碱水面，是生的哦！不是熟面条，熟的就会比较滑缠不住了~（很多朋友问水面是什么，就是机器压的新鲜面条）；

4.用面条像缠毛线球那样一根根的缠在鹌鹑蛋上，这个都包裹住，像不像个鸟巢；

5.终于把所有的都裹好了；

6.锅中热油，6成热时下锅，改中小火炸至金黄，记得要不停的翻一下，上色均匀，因为鹌鹑蛋本身就是熟的，所以炸两三分钟就可以出锅啦；

7.撒一点椒盐和孜然粉~~~~~忍不住偷吃了一个，口感很丰富哦~外层像张君雅小妹妹那样脆脆的，鹌鹑蛋的表皮因为经过炸制又很有嚼劲，最里面又是滑滑的蛋香；

8.点缀鱼子酱，装盘开吃吧。

2 小贴士

1、如果没有水面，大家可以发挥一下，有个豆友就是用熟的凉面做的，效果也很不错，只是裹面条的手法应该要变一下，毕竟熟的面条比较滑不好缠，可以试试先在鹌鹑蛋外裹上蛋液，再粘上面条；

2、蘸料可以根据自己的喜好来选，不一定只是椒盐..........可以是番茄酱啦......孜然粉啦；

3、炸的时候油温不能过高，不然一下锅就糊了，而且鹌鹑蛋也容易炸开。