1 做法步骤

1.面粉内加入白糖和酵母。

2.加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布温暖处进行发酵。

3.发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。

4.猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。

5.面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。

6.把面团排清空气，搓成长条。

7.切成18个等量的小剂子。

8.取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。

9.放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。

10.收口捏成包子，锅中放入温水，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。

11.成品图。

12.成品图。

13.成品图。

2 小贴士

1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。

2.包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。