1 做法步骤

1.面粉加盐揉成光滑的面团(软硬适中)醒至一小时，中途再揉面两次。约300克面粉放2克盐的比例。

2.瘦肉末(半肥半瘦也可以)，葱末，姜末，香芹末。一起剁均匀。

3.肉馅放盐，花椒粉，生抽，食用油，胡椒粉，鸡精，少许料酒一起剁均匀。

4.皮冻切丁放入肉馅拌匀。

5.操作台撒些面粉免得沾。醒好的面搓成长圆条切成小疙瘩，顺刀切面压扁。

6.擀比饺皮大两圈的圆皮，擀比饺皮还薄。

7.放入肉馅。和包包子一样捏折。

8.捏好折子，最后封口。

9.蒸笼上面刷一层油或铺上防沾纸，放入蒸笼隔水蒸，水开10分钟就熟了。

10.熟了过两分再接开盖。

11.看看汤汁。还不错吧^﹏^沾着醋汁更好吃。

2 小贴士

皮冻的制作，猪皮洗净煮熟趁热用刀刮干净上面的油，趁热切丝，洗净，放入豆浆机1000ml水位线100克肉皮丝，按键五谷豆浆就好。倒出凉冷凝固，就是皮冻。