1 做法步骤

1.黄油软化后加入细砂糖充分搅拌均匀

2.分三次加入鸡蛋液搅拌均匀

3.筛入奶粉、澄粉、吉士粉

4.搅拌至顺滑无颗粒即可

5.放入蒸锅大火蒸制30分钟左右。

6.蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀，以便完全蒸熟

7.蒸好后完全冷却，再放入冰箱冷藏一小时

8.准备面粉，加入酵母。小碗中加入细砂糖

9.用热水将细砂糖融化，搅拌晾凉不烫手

10.水温约40度左右时缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状

11.拿去筷子，将面团揉至光滑，盖湿布，放入温暖处或者烤箱内发酵

12.发酵到1.5倍大小

13.取出面团揉搓排气。搓长条，摘出差不多大小的剂子

14.奶黄馅搓成差不多大小的小球。

15.取一个剂子，搓圆压扁包入馅

16.用虎口向上收口

17.收口捏紧朝下

18.蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好醒发10－15分钟。

19.大火烧开后继续蒸15分钟，关火闷3分钟即可打开锅盖。

2 小贴士

奶黄馅在蒸制过程中需要打开搅拌两三次，以便完全蒸熟。面团发酵好充分搓揉排气，这样做出来的包子外皮才能光滑细腻。包子二次醒发后大火蒸制过程切忌不要打开盖子，蒸好后闷几分钟再小心的打开锅盖，不要让盖上的水滴在包子表面。