1 做法步骤

1.首先准备好所有食材: 五花肉、干香菇、鹌鹑蛋、油菜、大葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、生抽、老抽。米饭一碗备用。

2.将焯过水的香菇切丁（香菇水留着备用）五花肉切小块，葱切段，姜、蒜切末。（先提前切好啦）

3.锅中入油，八成热时将葱蒜末、肉粒、八角、香菇粒依次下锅，加入老抽、生抽，大火翻炒至肉变紧出油。

4.加入胡椒粉。

5.大火翻炒片刻后倒入香菇水，如果水不够再加点水没过肉，盖上锅盖改小火慢炖。

6.当肉小火慢煮十五分钟后，将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋、葱段倒入锅中翻炒，继续焖煮十分钟后，关火。

7.另起一锅加入清水，水沸腾后放入油菜1分钟后捞出。最后将油菜点缀在米饭周围，把卤肉和酱汁淋在米饭中间。美味上桌啦。

2 小贴士

美厨娘叶一茜分享，油菜焯水的时候往锅中滴入几滴油，这样菜的色泽会非常漂亮哦。