1 做法步骤

1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。

3. 冬笋和黑木耳切丝。

4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。

5. 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！

2 小贴士

1、腌制猪肉时可以加入少许蛋清，上浆效果更好，猪肉更嫩滑。 2、鸡精或味精按个人喜好来加，菜本身够鲜够好吃了，我就没加。