1 做法步骤

1.土豆去皮，切丝。

2.土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

3.干辣椒切小段，大蒜拍碎。

4.锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

5.锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

6.倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

7.倒进土豆丝，快速快速翻炒。

8.沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

9.全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。

2 小贴士

糖和醋的用量根据口味调整。喜欢吃酸的，就多放点匙白醋。