1 做法步骤

1.小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料

2.小排冷水焯水，加入姜片同煮

3.煮至水沸捞出小排备用

4.热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香

5.再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色

6.倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色

7.倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀

8.倒入1碗热水小火焖煮10分钟

9.待汤汁快干加入少许盐调味

10.大火收汁，过程中加入少许冰糖

11.最后沿锅边倒入少许醋炒匀

12.再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了

2 小贴士

① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥 ② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火 ③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感