1 做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.金针菇去老根洗净入开水中焯烫一下备用。

3.日本豆腐也用开水煮上2分钟捞出备用。

4.已经吐尽泥沙的蛤蜊放入开水。

5.煮至张嘴，捞出再次冲洗干净备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜。

7.倒入大虾翻炒片刻。

8.加入料酒炒香关火。

9.炒过的大虾倒入砂锅加入适量的清水煮上3分钟。

10.再放入金针菇，日本豆腐和油豆皮煮开。

11.再把蛤蜊倒入。

12.加入洗净的菠菜。

13.加入盐和胡椒粉调味。

14.淋入香油。

15.煮开菠菜变软关火。

2 小贴士

金针菇和日本豆腐先用开水煮一下，可缩短制汤的时间。 所有食材都不用煮很长时间，滚开即可放入下一种食材，这样汤汁鲜美，蛤蜊肉质才鲜嫩口感好吃。