1 做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪腰洗净去掉上面的*筋。

3.然后在正面划上均匀地横条，不要到底。

4.划好后就像这样。

5.再竖着切条成为腰花。

6.腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。

7.抓拌均匀腌制10分钟

8.然后冲洗干净沥干水分。

9.再次加入所有调味料腌拌备用。

10.青菜切段，木耳切丝

11.锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。

12.炒锅到油烧热爆香葱姜。

13.倒入腰花翻炒至变色盛出备用。

14.原锅洗净再次加入油烧热。

15.倒入芹菜和木耳翻炒。

16.加入酱油。

17.再加入糖和盐。

18.翻炒片刻后加入腰花翻炒。

19.淋入香油加少许鸡精。

20.翻炒均匀关火。

2 小贴士

猪腰去掉*筋，切成腰花先用一些调味料腌拌15分钟，然后洗净再次日用调味料腌拌一次，这样可减少主猪腰的腥臊味道。 爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。