1 做法步骤

1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

2.炸至金黄色捞出，沥油待用。等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用。

3.锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。

4.烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。

5.转中火，倒入里脊条翻炒均匀。

6.待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。

7.加点葱花，颜色更好看呢。

2 小贴士

窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了，另外，第八步，相当重要哦。