1 做法步骤

1.螺蛳肉去壳，清水淘洗干净后，用白酒稍稍浸泡，杀去腥味

2.韭菜洗净，沥干水分，切段

3.准备大料、蒜粒、姜片

4.红尖椒切条、大葱切片

5.热锅后，倒入适量油，小火煸香大料、干辣椒、花椒后捞出，得香料油备用

6.用锅内香料油炸香蒜粒、姜片

7.放入少量豆瓣炒香出红油

8.倒入螺蛳肉翻炒，炒干水分

9.调入适量料酒去腥

10.倒入适量高汤

11.调入酱油上色

12.调入少量醋

13.放适量盐调味

14.放入糖，翻炒均匀

15.放入大葱，翻炒均匀

16.炒制个几分钟，锅内水分收到只剩1/3时倒入红尖椒

17.倒入韭菜翻炒至熟即可