1 做法步骤

1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

2.去头去尾。

3.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

5.用斜着把鱼肉片成鱼片。

6.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

7.鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

8.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。

9.准备好辣椒、花椒、葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1：1混合。

10.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。

11.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。

12.下入鱼骨煸炒至变色。

13.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

14.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

15.关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。