麻辣香锅
914832035发布于 2016-12-023908
- 材料
- 灯笼椒50g
- 青笋50g
- 金针菇50g
- 木耳50g
- 西兰花50g
- 魔芋丝50g
- 宽粉50g
- 五花肉50g
- 培根100g
- 鸡翅中6个
- 鲜虾8只
- 鱼豆腐50g
- 午餐肉100g
- 干辣椒10g
- 八角2个
- 花椒5g
- 桂皮1块
- 山柰2g
- 草果2个
- 肉蔻2个
- 橄榄油
- 郫县豆瓣酱
- 花生
- 香菜
- 白芝麻
1 做法步骤
1.【素菜焯水】西兰花.青笋.宽粉.魔芋丝.木耳.金针菇,依次放入锅中焯水，捞出备用~
2.【烹制五香油】橄榄油入锅烧制8成热，放入干辣椒.八角.花椒.桂皮.山柰.草果.肉蔻,待炸至金黄色，捞出~
3.【灯笼椒过油】锅中入油，烧制7成热,放入灯笼椒，待炸至金红，捞出~
4.【荤菜炒制-01】五花肉入锅，加入少许料酒，放入培根~PS：尽量将这两种食材煸干，加入2大勺郫县豆瓣酱~
5.【荤菜炒制-02】加入炸制好的鸡翅中.鲜虾.鱼豆腐.午餐肉.姜蒜 【PS翅中的腌制：用料酒/盐/葱姜/腌制半小时，放入180°油锅炸至金黄】 进行翻炒~
6.【素菜入锅】将焯好的素菜放入锅中一同翻炒,加入糖/盐 各1勺，放入炸至好的灯笼椒，再翻炒一下出锅~在表面点缀花生碎/香菜叶/白芝麻 即成~
7.一锅喷香扑鼻的麻辣香锅就出锅咯~
