1 做法步骤

1.花椒用用冷水浸泡备用。

2.小麦粉加水和成面团静置20分钟。

3.牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。

4.搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。

5.饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。

6.锅贴皮中间添加馅料。

7.两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。

8.电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。

9.用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。

10.锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。

11.盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。