1 做法步骤

1.黄油软化后，加入糖粉。

2.先用刮刀拌匀。

3.再用电动打蛋器打发。

4.加入淡奶油，用打蛋器搅打均匀。

5.将低筋面粉和奶粉混合筛入黄油里。

6.用刮刀拌匀，成为面糊。

7.蛋白里加入糖粉。

8.打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

9.将一半打发好的蛋白加入之前做好的面糊中，用橡皮刮刀翻拌，使蛋白和面糊混合，不要画圈搅拌。

10.将剩下的蛋白盛入面糊里，继续翻拌均匀。

11.将面糊装入裱花袋。

12.将方格状的瓦片酥模具铺在垫了油纸的烤盘里，在瓦片酥模具的每一格里挤出一小团面糊。

13.用抹刀将面糊涂抹开，然后将抹刀贴着模具从一边抹到另一边，使模具内的面糊变得平整。

14.拿掉模具，将方格状的面糊留在烤盘上。

15.将烤盘放到烤箱中层，上火165度，下火170度，烤6分钟左右，待饼干边缘呈金黄色时即可出炉。出炉后晾凉的饼干及时放入密封罐储存备用。

16.制作夹心：先将白巧克力切碎放入巧克力熔炉中。

17.将白巧克力熔化。

18.然后将淡奶油微波加热后，趁热倒入融化的白巧克力液中拌匀。

19.准备一个小盘，用保鲜膜铺好。

20.将巧克力馅倒入小盘，用小号抹刀将巧克力抹平，薄薄的抹一层即可，放入冰箱冷藏2分钟至凝固。

21.将凝固的巧克取出，按照饼干的大小切成条，再切块。

22.两片饼干夹一块巧克力馅，将组合好的曲奇放入密封盒，密封放置12个小时以后食用。