1 做法步骤

1. 龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份

2. 薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉

3. 料酒适量

4. 放上姜片，腌制15分钟。香葱葱白切段，葱绿切细丝泡冷水，剩余的姜切丝；美人椒切细丝

5. 盘子底部铺上姜片和葱白

6. 放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后倒出多余水份，再蒸5分钟，闷2分钟

7. 取出龙利鱼柳，

8. 放美极鲜味汁1勺，糖1g

9. 在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝

10. 油锅烧热油，看到冒青烟

11. 热油浇到鱼柳上

12. 成品

2 小贴士

1.水烧开后将鱼放入蒸锅，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入锅中继续蒸是为了鱼熟后不腥，特别重要。

2.鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

3. 龙利鱼的保存：龙利鱼属海鱼，可以放在冰箱冷冻长期保存。