红焖羊排
914832035发布于 2018-06-151272
- 材料
- 羊排1500g
- 葱姜蒜适量
- 八角2个
- 啤酒1听
- 老抽2汤匙
- 生抽5汤匙
- 盐1汤匙
- 糖半汤匙
- 蚝油1汤匙
- 小茴香1小把
- 花椒20粒
- 料酒1汤匙
- 草果1枚
- 豆蔻1枚
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 香叶2片
- 桂皮1段
1 做法步骤
1.羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。
2.放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。
3.飞水十分钟，见大量浮沫。
4.此时准备葱姜蒜。
5.按配料表准备香料。
6.飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。
7.郫县豆瓣酱切碎。
8.锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。
9.加入香料继续翻炒。
10.中火下郫县豆瓣酱，炒出红油。
11.加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水，接近没过食材。
12.加老抽上色，大火煮开转小火。
13.小火炖煮1个半小时，按自身口味加入适量盐、蚝油调味。
14.开吃
