1 做法步骤

1.猪肉和鱼肉混合均匀

2.加入适量料酒、盐和胡椒粉拌匀

3.加入适量水继续搅拌上劲（让肉充分吸进水，这样炸出的肉丸才会有蓬松感）

4.加入两个鸡蛋继续搅拌上劲

5.加入姜末，继续搅拌均匀

6.加入适量生粉（肉用量的10/1为宜）继续搅拌

7.锅中加入油，大火烧至六七成熟

8.改小火下入肉丸子（让肉丸保持色泽一致）

9.下完肉丸子，改大火烧开

10.炸至金黄后，沥油起锅即可