1 做法步骤

1.准备食材。

2.将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。

3.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

4.用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

5.凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

6.用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

7.将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

8.锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

9.改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。

10.将葱段放入锅中，翻炒匀均。

11.将调好的汁倒入锅中烧开。

12.将花生仁倒入锅中。

13.翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。