1 做法步骤

1. 苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感；

2. 二荆条去蒂洗净，切段；

3. 猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油，盐，干淀粉，料酒抓匀，腌制片刻；

4. 锅置火上，倒入清水烧开；清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水；

5. 苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分；

6. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香；

7. 放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白；

8. 放入苦瓜翻炒；

9. 放入二荆条翻炒；

10. 食材熟了之后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火；

11. 起锅，上桌。

2 小贴士

苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感；