1 做法步骤

1. 排骨清洗干净斩小段，萝卜干泡软后切长条，青红椒去籽斜刀切块，姜切丝，蒜切大块。

2. 把冰糖冷油下锅，小火烧至融化呈棕色冒泡泡状。

3. 把排骨下锅迅速翻拌均匀，裹上糖色。

4. 沿锅边淋入花雕酒。

5. 加入姜蒜翻炒。

6. 排骨炒至变色后加入萝卜干。

7. 调入适量生抽，老抽和五香粉。

8. 加入少许开水翻拌均匀关火。

9. 把全部食材移入压力锅。

10. 将功能键调至排骨后启动。

11. 落气后加入青红椒。

12. 加入适量盐翻均匀盖上盖子用余温焖两分钟至青椒断生即可。

2 小贴士

炒糖色时不要太久了，否则会发黑有焦苦味。