1 做法步骤

1.将宰杀好的鸡洗干净，准备好需要的材料。

2.用刀将鸡剁成小块，生姜切片备用。

3.把剁好的鸡肉放入锅内，加冷水烧开焯血水。

4.捞出，洗净浮沫备用。

5.锅内倒油，放入冰糖炒糖色。

6.倒入桂皮、八角、干红辣椒炒香。

7.把焯好水的鸡肉倒入锅内，翻炒均匀。

8.倒入酱油、蚝油，翻炒均匀。

9.加入黄酒，与鸡肉齐平。

10.烧开后放入葱、姜，转小火慢炖。

11.炖到肉熟后，汤汁不多的时候拣出葱、姜，放入盐和大蒜。

12.盖上锅盖再煮一会儿，然后大火收汁，出锅。

13.红烧鸡肉，看着都想吃！

鸡肉一定要冷水下锅，小火慢炖才好吃。中途如果鸡肉还没熟，汤汁又不多的时候，加热水继续煮。