1 做法步骤

1.豆腐放清水中，烧开煮一分钟后捞出，去除豆腥味儿；

2.捞出放晾后，用勺子背压碎沫；

3.锅内放油烧热后，放后姜沫翻炒。

4.再放入肉沫，加盐，生抽，料酒，胡椒粉翻炒调味，再入切好的胡萝卜沫和豆腐沫，一起翻炒一分钟后盛出；

5.将三个鸡蛋打成鸡蛋液，加入葱沫，在平底锅内加少量油，把鸡蛋液倒入翻成薄厚均匀的鸡蛋饼；

6.鸡蛋饼成形后，在上面加入之前炒好的肉沫；

7.用筷子轻轻卷起来；

8.用之前碗里的鸡蛋剩液，抹到鸡蛋卷的边缘，压紧实后卷起来；

9.取出后放稍冷却后，切成小块，即可食用。

做鸡蛋豆腐卷有以下两个要点：

1.鸡蛋不能摊的太厚，太厚卷起来有难度；

2.卷的时候边缘压紧，要不很容易散开。