1 做法步骤

1.拿出腐竹。

2.用凉水冲一下后折成段，因为干燥的时候直接掰断容易碎，所以先用凉水冲冲在掰断。

3.加入足量的冷水泡。

4.泡两个小时后要将表面没有完全浸入水的翻一面，一共要泡四个小时左右才会充分泡发。

5.如果想快一些，泡一个小时后切成小段后再泡。

6.泡发好的腐竹。

2 腐竹怎么泡

方法1：用凉水浸泡

泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。注意，千万不能把腐竹泡在沸水中，容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

方法2：用温水浸泡

腐竹一般是两根连在一起的，在腐竹的U形连接处折断，因为那里最不好泡软，再把腐竹折短些。先在温水里泡两三分钟，然后用手捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，再换点水泡会儿就好了。

方法3：压盘子浸泡

把腐竹掰成段后放冷水里泡发，由于干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个沉一点的盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

方法4：用温水加盐浸泡

泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了，而有的地方还是干硬的没泡开。

方法5：用温水加白醋浸泡

温水中加入几滴白醋，把腐竹放入加了白醋的温水中浸泡，再用一个有点份量的大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，能加快腐竹泡软的速度。

方法6：用微波炉泡发

用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，腐竹很快发好了。当然，具体加热时间根据腐竹量多少而定。

方法7：折断腐竹U型处浸泡

折断腐竹的那个U形的连接处，因为那里时最干燥、最硬的地方，很不容易泡软，在浸泡之前先折断该处，以增加U型部位腐竹与水的接触面积。

方法8：剪成5厘米小段浸泡

将买来的腐竹剪成一段段，大约5厘米长度的小块，特别是腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡1个小时即可。

3 腐竹泡多久

用清水浸泡（夏凉冬温）3—5小时即可发开。

想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会造成腐竹的各个部分软硬不均匀。

4 腐竹凉水泡还是热水泡好

凉水泡好。

将腐竹掰成约5公分长度，凉水泡1个小时，因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，温水或者开水泡不仅容易泡烂，而且口感也不好，营养也会流失哦。

泡腐竹的注意事项

1、干的腐竹重量很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子。

2、很长的腐竹建议先用手截断，确保腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发

3、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。这种不宜食用。