1 做法步骤

1.冷冻羊腰6个，洗净轻微解冻。

2.从羊腰背部切开，去除羊腰表面外膜（保证口感，去骚腥）。

3.将羊腰切斜片，大约半公分厚度，切不可切太小（羊腰缩水较严重）。

4.切好后的羊腰清水浸泡冲洗几次，然后焯水（羊腰变白即可，焯水是加入一勺料酒，去腥）。

5.杭椒，香菜，葱白，蒜，老姜，备好待用！

6.葱白切滚刀！

7.杭椒滚刀，香菜切段！

8.如图！

9.油温6成热，放入豆瓣酱炒香。

11.倒入沥干水份的羊腰，大火翻炒！加入味达美，料酒，醋！

12.羊腰渐熟会缩水，要炒干水份！加入胡椒，盐，鸡精！

13.放入准备好的杭椒，继续翻炒2分钟。

14.加入切好的葱白，稍做翻炒加入香菜，关火，完工！