1 做法步骤

1.将干茶树菇泡发，切去根部，装盘备用。

2.五花肉切片，蒜子切颗粒，姜切丝，小葱切段。

3.青辣椒切小段，朝天椒切段。

4.油下锅，六成热时倒入五花肉，放适量料酒，炒至焦黄。

5.五花肉焦黄后，放入姜蒜。

6.姜蒜微炒一下，放入花椒、香辣酱。

7.香辣酱炒匀后，放入朝天椒，青辣椒。

8.朝天椒、青椒炒十秒，倒入茶树菇，适量盐，翻炒1分钟。（茶树菇捏干水分，是让其充分吸收油脂）

9.倒入适量水，撒入白糖、大火煮2分钟，鸡粉调味。（如果是装盘，汤汁微量即可）

10.洋葱切丝，放入小锅仔垫底。

11.将炒好的茶树菇倒入小锅仔，撒上葱段，小火慢煮，一道香辣可口的干锅茶树菇就完成了。

2 小贴士

1、茶树菇用清水泡1到2小时，时间太短，无法完全泡发茶树菇。 2、茶树菇下锅之前，记得捏干水分，这样茶树菇可再次充分吸收汤汁。 3、做这道干锅，需要加入少许汤汁，高汤、开水都可以。如果家里没有干锅，汤汁少许即可。