1 做法步骤

1.将五花、排骨（切段）、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些（要用在火锅的汤中）。

2.水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火。

3.把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会。

4.然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用。

5.酸菜，肉丸我都是买的现成的，有条件自己做就更好了，火锅准备好。

6.锅底码一层酸菜。

7.然后放上排骨，再放一层酸菜。

8.然后放一层鸡肉，再放一层酸菜。

9.把五花肉码到最上层。

10.这个墨斗鱼我没写在食材里，是临时在冰箱里找出来的，其实爱吃海鲜味的，可以放牡蛎螃蟹什么的借味。

11.然后加入刚才煮肉用的汤。

12.点火，我这个点火法有点笨了，大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。

13.开锅半小时后加入花椒大料（我放在料盒里了）和盐。

14.然后我又煮了一个多小时，时间长一些里面的五花肉比较有口感，快好的时候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。

15.因为现在都住楼房，碳火留一点就可以，要不拿到屋里都是烟，我也没特意去摆什么造型，做出来就这样，大家都试一试吧。

2 小贴士

碳火，汤干的比较快，勤看着点，另外实话实说，我这个火锅不是纯铜的（买的时候让人骗了），要是纯铜的做出来的颜色是不一样的。还有关于食材，还可以加一些螃蟹大虾会更鲜一些，这边还有特有的冻豆腐，但是不建议放牛羊肉的。