1 做法步骤

1.笨豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部

2.锅中烧热水，将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟，否则虽然豆瓣更容易熟，但是豆芽的茎就不脆了

3.取出，冷水冲洗，沥净备用

4.热锅热油，爆香蒜末，下豆芽、蚝油和盐，快速炒匀盛出即可

5.不喜欢吃豆瓣的，可以直接掐去，只吃豆芽的茎。如果掐去了豆瓣，焯水时间更短

6.豆芽炒的过程中会出水，快炒，后加盐即可

2 小贴士

黄豆在发芽过程中，会产生一些代谢废物，只用清水冲洗不净，最好焯一下水，能去除不好的气味