1 做法步骤

1.原料。

2.鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐。

3.热锅凉油放入鳕鱼块煎制。

4.煎至鱼块微黄后放入姜片炒香。

5.烹入白酒去腥。

6.倒入热水和食盐。

7.放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟。

8.放入胡椒粉和葱末。

9.放入香菜，即可关火。

10.汤汁乳白，鱼肉软嫩。

2 小贴士

鳕鱼刚下锅煎的时候不要动，等煎至底部定型后再翻面，因为鳕鱼肉质很嫩，容易破碎。