1 做法步骤

1.备好食材，瘦肉洗净切片，调入盐、剁碎的红葱头、酱油、鸡粉、淀粉，食用油搅拌均匀腌制片刻；

2.平菇洗净，大片的对半撕开，水瓜去皮切滚刀块；

3.烧开适量水，放入平菇飞一下水；

4.捞起沥干水；

5.烧热锅，倒适量油，倒下腌制过的肉片爆炒片刻；

6.加入水瓜继续翻炒几下，再倒入平菇拌匀；

7.倒入适量清水；

8.遮上锅盖、大火煮开10分钟左右；

9.调入少许盐、胡椒粉搅拌均匀即可。

10.成品图。

11.成品图。

2 小贴士

瘦肉切片后腌制15分钟左右，炒起来口感嫩滑入味。平菇焯一下水可以去除在栽培时留下的杂质。水瓜切滚刀块煮熟后好看不易碎烂。水瓜烹调过程中会渗透水分，水量人均大半碗就可以了。