1 做法步骤

1.茭白实在是太嫩了，猪里脊提前化冻到表面有点软，或者全部化软了再丢回去冻半小时，比较好切。

2.切猪肉片记住要顺丝切丝顶丝切片。或者叫横切片竖切丝。

3.猪里脊片的薄一点均匀的肉片，充分浸泡去血、肉片白白的了，就用盐味芝麻油白胡椒料酒，再加玉米淀粉抓匀上浆5分钟，切记，玉米淀粉上浆，生粉勾芡。

4.胡萝卜和黄瓜切象眼片儿～

5.配菜都改刀好了，醪糟里加点生粉，您的肉如果腌的淡还可以补点盐，这是给新手准备的，一道快炒菜里，又要烹醪糟，又要勾芡，肉片早就老了，咱们就醪糟调味勾芡一步到位。准备开炒！

6.宽油小火，三四成热即可下锅滑散肉片。

7.稍一变色即捞出备用，千万别老了。

8.另起锅，少许油小火小火煸香葱姜，下胡萝卜稍微炒一炒。

9.下茭白黄瓜，加点盐调味大火翻炒几下。

10.下入肉片大火扒拉几下就马上倒入醪糟芡汁。

11.勾完芡，这菜不到一分钟就出锅。这样看您都不用尝就知道很嫩吧？

12.荤素搭配得当，色香味俱全，甭管您是老人孩子成年人，统统适合吃！这肉片嫩的我就不说了，感觉比舌头还滑！