1 做法步骤

1.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份；

2.切片，加入料酒，盐，淀粉抓匀；

3.胡萝卜洗净黄瓜洗净切菱形片；

4.热锅冷油，油热加入葱花，姜丝炒香，加入黄瓜胡萝卜，淋入酱油翻炒至八成熟；

5.加入肝尖快速翻炒片刻；

6.美味的溜肝尖，好吃到没朋友。

2 小贴士

1.挑选猪肝：新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱、萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。

2.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净。

3.肝尖不要炒时间太长，影响口感，但也不能一味图嫩一定要炒熟。

4.腌制猪肝的时候已经放盐了所以炒菜时可以不放盐，或者少放根据自己的口味选择。