1 做法步骤

1.里脊肉、青红椒、姜、蒜、淀粉、生抽、耗油、料酒等备料；

2.里脊肉切片；

3.料酒、生抽、耗油各一勺加少许芡粉将猪肉腌制15分钟；

4.杭椒切圈 ，姜、蒜切末；

5.红椒切条，姜蒜切末；

6.不放油倒入杭椒大火干煸至表面呈虎皮状；

7.再倒入红椒；

8.倒入少许油及少许盐煸炒片刻盛出备用；

9.重新热油倒入腌好的猪肉；

10.煸炒至猪肉变色，倒入炒好的青红椒；

11.接着倒入姜末和蒜末翻炒均匀；

12.再倒入2勺料酒；

13.有着视觉和味觉双重诱惑的农家小炒肉就出锅啦。

2 小贴士

① 小炒肉要先干煸杭椒，之后再加入一点盐是让杭椒先入一点底味，也让它熟的更快。之后再淋油是为了去一点干辣味，使辣椒更润口。 ② 四川做法一般是选择里脊肉，肉更劲道。湖南会选择五花肉居多，所以按你自己的口味选择即可。