大脑的活动功能、记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明,吃鸡的妙处在于:当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后,能产生出丰富的乙酰胆碱,进入血液又会很快到达脑组织中,可增强记忆力。高考考生每天吃1—2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱,对保护大脑,提高记忆力大有好处。
深海鱼中富含丰富的不饱和脂肪酸,尤其是一种名叫二十二碳六烯酸(即DHA)的脂肪酸,是大脑必需的物质,这种物质对维持和提高记忆力有很大帮助。DHA在其他淡水鱼类和陆地生物中含量不多,高考考生要吃DHA含量最丰富的,如三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼等深海鱼。
海带不仅含碘丰富,有助于血管的排污和维持身体的酸碱平衡,抵抗疲劳。而且海带中还含有大量的亚油酸和卵磷脂,能够健脑提神,增加记忆力。同时海带和其他海藻类一样,都含有人体大脑不可或缺的磺类物质,高考学生建议每周食用一次海带炖排骨补充营养,提高记忆力。
杏含有丰富的维生素A、C,可有效地改善血液循环,保证脑供血充足,有助于提高记忆力。高考学子复习时,可常常备用一些杏仁在身旁,补脑益智,增加记忆力。