1 做法步骤

1.母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟，做下底味；

2.蒜，姜，红椒，葱，切好备用；

3.黄花菜，木耳，提前泡发；

4.零添加酱油，这道菜不可少的调味；

5.用水焯一下泡发的木耳，沥干水分备用；

6.砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱；

7.把砍好的鸡肉，放入砂锅中；

8.慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒；

9.加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入；

10.翻炒均匀，鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟；

11.水淀粉；

12.整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦，水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了；

13.撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了。

2 小贴士

炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳都会渗水，不会烧焦。炒鸡过程，油无需太多，鸡皮下有脂肪。