1 做法步骤

1. 五花肉肥瘦分开，肥肉切丁，瘦肉剁泥；鲍鱼切丁，生姜和葱切末；

2. 鲍鱼丁，姜末、葱末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒，加入肉泥中，打入3个鸡蛋，搅打上筋；

3. 手先在水生粉里浸一下，把肉泥揉成球状，每个60到70克；

4. 狮子头放入滚水中汆烫定型，五六分钟后捞出；

5. 高汤倒入砂锅中，再放入冰糖，倒老抽、蚝油和醋，微微煮开；

6. 狮子头放进砂锅，大火煮沸，调小火焖4小时；一道又嫩又鲜的扬州狮子头就做好了。