1 做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.再把调味料准备好。

3.把芹菜和竹笋洗净切段备用。

4.鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。

5.然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟。

6.腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。

7.然后再刷一些植物，两面都要刷上。

8.烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。

9.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，泡椒。

10.·加入豆瓣酱炒出香味

11.然后加入适量的清水。

12.加入老抽。

13.加入蒸鱼豉油。

14.再加入白糖。

15.大火煮上3-5分钟出香味。

16.然后把芹菜和竹笋倒入。

17.继续煮上2分钟。

18.2分钟后关火，把汤汁倒入不锈钢托盘中。

19.这时鱼烤好取出。

20.把烤过的鱼放入托盘中。

21.再次入烤箱烤制10分钟。

22.锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。

23.把炸好的油浇在烤鱼上。

24.最好可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。

2 小贴士

鱼可随意，草鱼，黑鱼，鲢鱼都可以。 第一次烤鱼的时候，中途可把鱼翻面，两面都烤，这样鱼才容易熟。 如果喜欢辣味重的，可把泡椒，小米椒和干辣椒全部切碎在做，这样会更辣。 花椒最好用四川麻椒，麻的味道会更足。