1.先将清洗干净的肥肠冷水下锅,加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟; 捞出切小段,备用。
2.起锅入油,小火将臭豆腐煎至两面金黄。
3.另起锅,下姜末、大蒜、干辣椒爆香,放入肥肠翻炒,加生抽、糖、盐调味,直至肥肠炒熟。
4.在砂锅中放入臭豆腐与肥肠,加清水;然后放青蒜段、白胡椒、少许盐,盖上盖子,小火煮大约10分钟。
5.加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了。
臭豆腐在煎的时候注意用小火,如果喜欢臭豆腐的味道的话也可以不煎直接入砂锅煮。
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