菜式 私房菜
1.嫩鸡宰杀,收拾干净,留半只备用,锅内放入少许姜片、葱段、料酒,然后放入处理好的鸡肉,锅内倒水,刚刚没过鸡肉即可;
2.盖好锅盖,启动【白斩鸡】功能;
3.红糟剁碎上锅蒸20分钟,蒸好后用老酒将红糟化开(敝出渣),然后加入白酒、姜丝和盐调制成汁;
4.待【白斩鸡】功能结束后,将鸡肉捞出,迅速浸入冰水中;
5.将斩好的鸡肉浸入调好的红糟汁中12小时入味后即可食用。
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