1 做法步骤

1. 准备好原材料；

2. 排骨冷水下锅， 放入两片姜，煮出浮沫后捞出；

3. 锅中倒入比平时多点的油， 放入小土豆进去煎， 煎至土豆微微发黄；

4. 热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒；

5. 再放入焯过水的排骨进去翻炒；

6. 翻炒至排骨微微发焦；

7. 加入适量的料酒和生抽进去翻炒；

8. 再加入适量的水；

9. 炖煮10分钟；

10. 加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟；

11. 加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。

12. 端上桌了。

2 小贴士

1、锅中放入比平时多点的油，将小土豆先放入里面煎炸一下；

2、排骨先焯一下水，先去除浮沫；

3、先爆炒豆瓣酱，再放入排骨进去翻炒，先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟， 最后加入盐调味（注意盐要少加点， 因为豆瓣酱咸味比较大了。 ）