1 做法步骤

1. 刮去五花肉皮的细毛，洗净沥干水，切块

2. 生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁

3. 热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦黄色

4. 加上蒜瓣和姜片，爆炒片刻

5. 倒入红烧酱油，上色增香

6. 调入蚝油，加上冰糖、少许盐

7. 倒进料酒，翻炒均匀

8. 倒入没过肉面的清水、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右

9. 煮至汤汁剩下一点点，铲起即可

10. 成品图

2 小贴士

1、做红烧肉，猪肉不能焯水，焯过水的猪肉再做红烧肉口感老而柴不嫩滑，色泽不油亮。

2、没有红烧酱油可以用老抽代替，但是老抽不能放的太多，否则肉色乌漆墨黑没有食欲。

3、米酒、料酒、黄老酒都可以做红烧肉。